Es gibt viel zu wissen über das Gemüse, das in zahlreichen Gerichten aufzufinden ist und allbekannt ist. Die Tomate (Solanum lycopersicum) war früher auch als Liebesapfel, Paradiesapfel oder Goldapfel bekannt. Der heutige Name leitet sich jedoch aus der Aztekensprache ab, in der die Pflanze xītomatl heißt. Denn ursprünglich stammt die Pflanze aus Mittel- und Südamerika, wo sie bei den Mayas und weiteren Völker schon 200 v. Chr. kultiviert wurde. Nach Europa kam sie erst nach der Eroberung Mittel- und Südamerikas am Anfang des 16. Jahrhunderts. Neben der am häufigsten anzutreffen roten Art, gibt es noch unzählig weitere, von gelb bis schwarz. Die Welt der Tomaten ist reich an Sorten und Farben, von den bekannten roten Runden bis hin zu ausgefallenen Sorten wie lila, gestreifte oder kleine Beeren-Tomaten. Züchter arbeiten stetig an der Entwicklung neuer Sorten, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in Bezug auf Krankheitsresistenz und Ertrag überzeugen. 

Die Tomate besteht hauptsächlich aus Wasser, bis zu 95%. Dennoch enthält sie zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, gesunde sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente.  Am höchsten davon ist der Vitamin C Anteil, der bis zu 17% des Tagesbedarfs decken kann mit 100 g Tomate. Viele der enthaltenen Stoffe, wie unter anderem Phenole und Flavonoide, sind dafür bekannt an sich viele unterschiedliche Eigenschaften wie beispielsweise antioxidative, antidepressive, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, und antidiabetische Eigenschaften zu haben. Auch Lycopene und α-Tomatin sind nennenswerte Bestandteile. Bei ersterem wurde beobachte, dass es das Risiko von Herz-Kreislauferkrankugen und Übergewicht senken könnte durch Regulierung des Fettstoffwechsels. Zweiteres zeigte sich in Experimenten effektiv gegen Prostatakrebs.  

Daher ist ein möglicher positiver Einfluss von Tomatenextrakt auf die Gesundheit naheliegend. Daraus hat sich auch ein spezielles, auf dem Mark erhältliches, Tomatenextrakt “Fruitflow” entwickelt, das auch wir in unseren Produkten verwenden. 

Mehrere Studien, die das Tomatenextrakt “Fruitflow” untersuchten, beobachteten eine reduzierte Thrombozytenaggregation beim Menschen, dass die Blutgefäße verstopfen könnte. Daher wird aktuell in der Wissenschaft vermutet, dass bei einer ausreichenden Supplementation damit, das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten wie Atherosklerose, vermindern kann, da sie das Risiko von Ansammlung von Thrombozyten in den Blutgefäßen senken. 

Vorsicht 

Obwohl Tomaten viele gesundheitliche Vorteile bieten, sollten Personen mit bestimmten Allergien oder gesundheitlichen Bedingungen Vorsicht walten lassen. Insbesondere bei einer bekannten Allergie gegen Nachtschattengewächse, Histaminintoleranz oder bei Reflux-Erkrankungen ist eine Rücksprache mit einem Arzt empfehlenswert 

Literatur: 

1. Jacques Lanore: Tables de composition des aliments. Institut scientifique d’hygiène alimentaire, éditions, 1985, ISBN 2-86268-055-9. 

1. Elizalde-Romero CA, Montoya-Inzunza LA, Contreras-Angulo LA, Heredia JB, Gutiérrez-Grijalva EP. Solanum Fruits: Phytochemicals, Bioaccessibility and Bioavailability, and Their Relationship With Their Health-Promoting Effects. Front Nutr. 2021 Nov 25;8:790582. 

1. Colado-Velázquez JI, Mailloux-Salinas P, Arias-Chávez DJ, Ledesma-Aparicio J, Gómez-Viquez NL, Cano-Europa E, Sarabia GN, Bravo G. Lipidic extract of whole tomato reduces hyperplasia, oxidative stress and inflammation on testosterone-induced BPH in obese rats. Int Urol Nephrol. 2023 Mar;55(3):529-539.   

1. Burton-Freeman, B., & Sesso, H. D. (2014). Whole food versus supplement: comparing the clinical evidence of tomato intake and lycopene supplementation on cardiovascular risk factors. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 5(5), 457–485.   

1. Bailly C. The steroidal alkaloids α-tomatine and tomatidine: Panorama of their mode of action and pharmacological properties. Steroids. 2021 Dec;176:108933. 

1. Cámara M, Fernández-Ruiz V, Sánchez-Mata MC, Cámara RM, Domínguez L, Sesso HD. Scientific Evidence of the Beneficial Effects of Tomato Products on Cardiovascular Disease and Platelet Aggregation. Front Nutr. 2022 Mar 15;9:849841. 

1. Chen H, Zhang S, Wang H, Bao L, Wu W, Qi R. Fruitflow inhibits platelet function by suppressing Akt/GSK3β, Syk/PLCγ2 and p38 MAPK phosphorylation in collagen-stimulated platelets. BMC Complement Med Ther. 2022 Mar 17;22(1):75.   

1. Rehman A, Tyree SM, Fehlbaum S, DunnGalvin G, Panagos CG, Guy B, Patel S, Dinan TG, Duttaroy AK, Duss R, Steinert RE. A water-soluble tomato extract rich in secondary plant metabolites lowers trimethylamine-n-oxide and modulates gut microbiota: a randomized, double-blind, placebo-controlled cross-over study in overweight and obese adults. J Nutr. 2023 Jan;153(1):96-105. 

1. Zhang S, Chen H, Li C, Chen B, Gong H, Zhao Y, Qi R. Water-Soluble Tomato Extract Fruitflow Alters the Phosphoproteomic Profile of Collagen-Stimulated Platelets. Front Pharmacol. 2021 Sep 27;12:746107. 

1. O'Kennedy, N., Duss, R., & Duttaroy, A. K. (2021). Dietary Antiplatelets: A New Perspective on the Health Benefits of the Water-Soluble Tomato Concentrate Fruitflow®. Nutrients, 13(7), 2184. 

Überblick

Vitamin B1, auch als Thiamin bekannt, ist das allererste Vitamin, das entdeckt wurde. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, welches an zahlreichen, überlebenswichtigen Prozessen im Körper beteiligt ist. Da unser Körper nur einen sehr kleinen Vitamin B1-Speicher besitzt, müssen wir es täglich durch die Nahrung zu uns nehmen.  

Thiamin dient für einige Enzyme als Cofaktor und muss daher anwesend sein, damit diese ihre Funktionen im Kohlenhydrat- und Aminosäurestoffwechsel übernehmen können. Thiamin ermöglicht somit die Versorgung unseres Körpers mit Energie, die für die Funktion all unserer Organe nötig ist. Zusätzlich spielt es eine Rolle in der Reizweiterleitung des Nervensystems und ist daher essentiell für ein gesundes Hirn. Es spielt eine Rolle bei der Bildung von einigen Neurotransmittern wie Serotonin und Myelin, das als Schicht um Nerven ummantelt ist, um eine schnelle Reizleitung zu ermöglichen. 

Thiamin – die wichtigsten Aufgaben in Kürze  

Von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sind durch wissenschaftliche Studien folgende Thiamin bezogene gesundheitliche Angaben bewertet und zugelassen: 

• Thiamin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. 
• Thiamin trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei. 
• Thiamin trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei. 
• Thiamin trägt zu einer normalen Funktion des Herzens bei. 

Dein täglicher Bedarf an Thiamin 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für erwachsene Männer (ab 19 Jahren) eine Zufuhr von 1,2-1,3 mg Thiamin pro Tag, für erwachsene Frauen eine Zufuhr von 1,0 mg Thiamin pro Tag. Schwangere und Stillende Frauen haben einen erhöhten Bedarf von 1,2-1,3 mg pro Tag. 

Thiamin findet sich in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln wieder, vor allem in Vollkornprodukten wie Vollkornmehl und Haferflocken, in Weizenkeimen, in Samen wie Sonnenblumen- und Pinienkernen, in Muskelfleisch, insbesondere Schweinefleisch, sowie in Hülsenfrüchten wie Erdnüssen und Erbsen. Da Thiamin empfindlich ist und leicht verloren gehen kann, sollte man schonend kochen, um möglichst viel Vitamin B1 zu behalten. Dies bedeutet zum Beispiel Gemüse eher garen statt Braten. 

Ein ernährungsbedingter Thiamin-Mangel tritt in Deutschland für gewöhnlich nicht auf, sondern meist nur in Folge von Krankheiten, die die Aufnahme und den Thiamin Stoffwechsel beeinflussen. Dies wären zum Beispiel bei Schwangerschaftsübelkeit, Magen-Darm- und Leberkrankheiten sowie chronischer Alkoholmissbrauch. 

Über schädliche Wirkungen bei hohen Vitamin B1 Dosen ist nichts bekannt, da der Überschuss an Thiamin vom Körper einfach ausgeschieden wird. 

Wie sich ein Vitamin Thiamin-Mangel äußern kann 

Ein Mangel an Thiamin führt zur Störung des Kohlenhydratstoffwechsels. Ohne Thiamin kann nicht genügend Energie für die Funktion unseres Körpers entstehen, was zu neurologischen, kardiovaskulären und immunologischen Störungen führt. Bei starkem Thiamin-Mangel kommt es zu der Beriberi Krankheit. Dabei wird zwischen dem trockenen und nassen Krankheitsbild unterschieden. Die nasse Form betrifft das Kardiovaskuläre System. Es äußert sich in Ödemen und Herzinsuffizienz. Die trockene Form betrifft das zentrale Nervensystem. Es äußert sich in Reflex- und Bewegungsstörungen, Muskelschwäche und Empfindungslosigkeit der Extremitäten. Unbehandelt kann die Krankheit tödlich verlaufen. 

Welche AgilNature Produkte enthalten Thiamin? 

*Nutrient Reference Value = Prozentsatz des Referenzwertes nach Anlage XIII der Lebensmittelinformationsverordnung VO (EG) Nr. 1169/2011. 

Literatur: 

1. Thiamin (Vitamin B1). DGE. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/thiamin/ (abgerufen am 16.12.2023) 
2. Polegato BF, Pereira AG, Azevedo PS, Costa NA, Zornoff LAM, Paiva SAR, Minicucci MF. Role of Thiamin in Health and Disease. Nutr Clin Pract. 2019 Aug;34(4):558-564.   
3. Smith TJ, Johnson CR, Koshy R, Hess SY, Qureshi UA, Mynak ML, Fischer PR. Thiamine deficiency disorders: a clinical perspective. Ann N Y Acad Sci. 2021 Aug;1498(1):9-28. 
4. Wiley KD, Gupta M. Vitamin B1 (Thiamine) Deficiency. 2023 Jul 17. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan–. PMID: 30725889. 
5. Calderón-Ospina, C. A., & Nava-Mesa, M. O. (2020). B Vitamins in the nervous system: Current knowledge of the biochemical modes of action and synergies of thiamine, pyridoxine, and cobalamin. CNS neuroscience & therapeutics, 26(1), 5–13. 
6. Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)