Vitalstoff Lexikon

Kollagen ist ein zentrales Strukturprotein des Körpers und essenziell für Haut, Gelenke und Bindegewebe. Dieser Beitrag beleuchtet wissenschaftlich fundiert die Funktion, klassische Quellen und aktuelle Entwicklungen rund um Kollagen – mit besonderem Fokus auf den modernen Ansatz, die körpereigene Kollagenbildung gezielt zu unterstützen. Erfahre, warum vegane Kollagen-Alternativen heute eine innovative und nachhaltige Lösung darstellen.

Herkunft und Geschichte

Der allseits bekannte Knoblauch (Allium sativum) gehört zur Gattung der Lauchgewächse. Die essbare Knolle wird seit Jahrtausenden in allen Küchen der Welt verwendet, stammt aber ursprünglich aus Süd- und Zentralasien sowie aus dem Iran. Sie ist eine hervorragende Quelle für schwefelhaltige Verbindungen wie Alliin, die unser Körper zum Beispiel für den Aufbau von Proteinen dringend benötigt. Einige Verbindungen entstehen erst bei Schneiden oder Erhitzen des Knoblauchs. Diese Verbindungen sind auch der Hauptgrund für den scharfen Geruch und Geschmack des Knoblauchs. 

Neben dem Einsatz in der Küche, wurde der Knoblauch traditionell von Menschen in vielen Teilen der Welt für gesundheitliche Zwecke verwendet, unter anderem von den Ägyptern, Griechen, Römern, Chinesen und Japanern, betitelt als “Alleskönner”. Dieser Ruf resultiert aus seinen zahlreichen medizinischen Anwendungen im Laufe der Geschichte. Daraus entwickelten sich auch der ganze Aberglaube um den Knoblauch, der besagt, dass er vor dem Bösen wie Dämonen und Vampiren schützen könne. 

Knoblauch ist eine Quelle für wichtige Vitamine wie Vitamin C und B6 und enthält Mineralien wie Selen und Mangan. Außerdem liefert Knoblauch Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind 

Wie es dem Namen Alleskönner gerecht wird, werden dem Knoblauch in der traditionellen Medizin viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Zu diesen zählen antikarzinogene, antioxidative, antidiabetische, nierenschützende, antiatherosklerotische, antibakterielle, antimykotische, antiparasitäre und blutdrucksenkende Eigenschaften. Knoblauch ist auch für seine immunmodulatorische und entzündungshemmende Wirkung bekannt. In vielen Kulturen ist er deshalb bei Erkältungskrankheiten sehr beliebt. 

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften wurden in einer Studie untersucht, bei der verschiedene Werte von Radfahrern nach einer 40 km Tour beobachtet wurden. Dabei stellte man fest, dass eine zusätzliche Knoblaucheinnahme zwar nicht die Performance verbesserte, aber trainingsinduzierten entzündliche Werte senkte, sowie die Muskelschädigung nach dem Training schwächte. 

Was aus Studien jedoch nachweislicher hervor geht ist, dass Knoblauch viele Herzschützende und anti-atherosklerotische (was einer Verengung der Arterien entgegenwirkt) Eigenschaften besitzen könnte. Durch beispielsweise beobachtete Senkung der Gesamtkonzentration an Blutfett, Hemmung einer Thrombozytenaggregation und Senkung des Blutdrucks. Dies zusammen könnte das Risiko von Herzerkrankungen senken. Genauere Erforschungen sind jedoch noch notwendig und Vorteile für das Herz-Kreislauf-system sind in der Forschung gerade der Hauptfokus in Bezug auf Knoblauchsupplementation. Auch bei Erkrankungen wie Diabetes werden Vorteile vermutet, da beobachtet wurde, dass Inhaltstoffe im Knoblauch die Sensitivität der Zellen für Insulin erhöhten und eine höhere Insulinausschüttung auslösten, was insgesamt zu einer Senkung des Blutzuckers führt.  

Mögliche Nebenwirkungen 

Die Einnahme von Knoblauch ist für Leute, ohne eine Unverträglichkeit, sicher. Bei Unverträglichkeiten so wie hohen Mengen auf leeren Magen, kann es zu Blähungen und Magen-Darm-Beschwerden kommen. Bei Anwendung auf der Haut kann es zu Verbrennungen kommen. Bei höheren Konzentrationen können auch schwerwiegerendere Symptome auftreten. Für ältere Menschen ist daher die empfohlene Menge an rohem Knoblauch 4 g pro Tag. 

Interaktionen 

Die Einnahme von Knoblauch ist für Leute, ohne eine Unverträglichkeit, sicher.  Es wird jedoch vermutet, dass Inhaltstoffe des Knoblauchs mit einigen Medikamenten interagieren könne. Daher wird Betroffenen ein Konsum von Knoblauch in Nahrungsergänzungsmitteln abgeraten. Das Risiko einer Blutung kann bei Einnahme gesteigert sein, daher sollte man bei einer gleichzeitigen Einnahme von Blutverdünnern wie Warfarin /Coumadin oder vor einer Operation vorsichtig sein. Auch kann Knoblauch die Effizienz einiges HIV Medikemts, Saquinavir, senken. 

Literatur: 

1. "Garlic”. National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. December 2020. https://www.nccih.nih.gov/health/garlic (Abgerufen am 22.01.2024)   
2. El-Saber Batiha G, Magdy Beshbishy A, G Wasef L, Elewa YHA, A Al-Sagan A, Abd El-Hack ME, Taha AE, M Abd-Elhakim Y, Prasad Devkota H. Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Garlic (Allium sativum L.): A Review. Nutrients. 2020 Mar 24;12(3):872.   
3. Sobenin IA, Myasoedova VA, Iltchuk MI, Zhang DW, Orekhov AN. Therapeutic effects of garlic in cardiovascular atherosclerotic disease. Chin J Nat Med. 2019 Oct;17(10):721-728. 
4. Shang A, Cao SY, Xu XY, Gan RY, Tang GY, Corke H, Mavumengwana V, Li HB. Bioactive Compounds and Biological Functions of Garlic (Allium sativum L.). Foods. 2019 Jul 5;8(7):246.   
5. Valls RM, Companys J, Calderón-Pérez L, Salamanca P, Pla-Pagà L, Sandoval-Ramírez BA, Bueno A, Puzo J, Crescenti A, Bas JMD, Caimari A, Salamanca A, Espinel AE, Pedret A, Arola L, Solà R. Effects of an Optimized Aged Garlic Extract on Cardiovascular Disease Risk Factors in Moderate Hypercholesterolemic Subjects: A Randomized, Crossover, Double-Blind, Sustainedand Controlled Study. Nutrients. 2022 Jan 18;14(3):405. 
6. Varade S, Nadella M, Hirake A, Mungase SB, Ali A, Adela R. Effect of garlic on the components of metabolic syndrome: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J Ethnopharmacol. 2024 Jan 10;318(Pt B):116960.   
7. Tsao JP, Bernard JR, Tu TH, Hsu HC, Chang CC, Liao SF, Cheng IS. Garlic supplementation attenuates cycling exercise-induced oxidative inflammation but fails to improve time trial performance in healthy adults. J Int Soc Sports Nutr. 2023 Dec;20(1):2206809. 

Herkunft und Geschichte

Das typische gelb-orangene Pulver der Kurkuma (Curcuma longa), das als Gewürz und Farbstoff verwendet wird, ist wohl vielen bekannt und mit dem Ingwer verwandt. Beheimatet ist die Pflanze in Indien und Südostasien. Für die Gewinnung des Pulvers wird dabei der Wurzelstock verwendet. Neben seinem typischen, leicht scharfen Geschmack und seiner Verwendung als Gewürz, in vor allem Currys, ist es auch in der asiatischen Volksmedizin und in traditionellen Ritualen verankert. In der Volksmedizin findet es Verwendung zur Linderung leichter Verdauungsprobleme wie Völlegefühl und Blähungen. 

Kurkuma enthält Vitamine wie Vitamin C und Vitamin E, Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Mangan sowie eine hohe Konzentration an Antioxidantien, die zur Bekämpfung von freien Radikalen im Körper beitragen 

Die Erforschung der gesundheitlichen Vorteile der Kurkuma ist schwierig und bislang sind keine eindeutigen gesundheitsbezogenen Aussagen möglich. Dies liegt daran, dass der aktive Wirkstoff der Kurkuma, das Kurkumin, instabil ist und schnell zerfällt. Dadurch sind wenige Versuche möglich mit dem Wirkstoff. Zusätzlich ist es eines der Stoffe, das in vielen Versuchen zu falsch-positiven Ergebnissen führt. Damit sind viele Studien nicht vollständig vertrauenswürdig sowie viele auch schon zurückgezogen. 

Es wird vermutet, dass Kurkuma entzündungshemmend ist, jedoch muss dies noch weiter untersucht werden. Auch besteht die Vermutung, dass es einen positiven Effekt auf den Blutzucker und die Regulation haben kann. Kurkuma könnte bei der Behandlung der Krankheiten wie Arthritis, Herzkrankheiten und sogar bei einigen Krebsarten hilfreich sein. Darüber hinaus wird seine mögliche Rolle bei der Behandlung und Prävention von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer untersucht 

Was jedoch zurzeit unbestritten bleibt ist, dass Kurkuma verdauungsanregend wirkt. Dadurch können leichte Beschwerden wie Blähungen oder ein Völlegefühl nach dem Essen gemildert oder vermieden werden. 

Mögliche Nebenwirkungen 

In größeren Mengen könnte Kurkuma während der Schwangerschaft ungesund sein sowie für Menschen mit Gallensteinen. Daher ist bei diesen Bedingungen Kurkuma zu vermeiden. Personen, die blutverdünnende Medikamente oder Medikamente zur Kontrolle von Diabetes einnehmen, sollten bei der Verwendung von Kurkuma Vorsicht walten lassen, da es zu Wechselwirkungen kommen kann 

In Gewürzmengen zählt Kurkuma als sicheres Lebensmittel. Da Kurkuma jedoch zu den Allergenen zählt, kann es daher auch in geringen Mengen bei einigen Menschen Nebenwirkungen zeigen. 

Einnahme 

Um die gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma voll auszuschöpfen, empfiehlt es sich, es zusammen mit schwarzem Pfeffer und Fett (wie Öl oder Ghee) zu verwenden, da dies die Aufnahme von Kurkumin verbessert 

Welche AgilNature® Produkte enthalten Kurkuma? 

*Nutrient Reference Value = Prozentsatz des Referenzwertes nach Anlage XIII der Lebensmittelinformationsverordnung VO (EG) Nr. 1169/2011. 

** Keine Empfehlung vorhanden. 

Literatur: 

1. "Turmeric". National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. May 2020. https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric (Abgerufen am 19.01.2024) 
2. Kurkuma - eine Pflanze für alle Fälle? In: Verbraucherzentrale. 15. Dezember 2021. Abgerufen am 19.01.2024 
3. Armin Ebrahimzadeh, Fatemeh Abbasi, Anahita Ebrahimzadeh, Aliyu Tijani Jibril, Alireza Milajerdi: Effects of curcumin supplementation on inflammatory biomarkers in patients with Rheumatoid Arthritis and Ulcerative colitis: A systematic review and meta-analysis. In: Complementary Therapies in Medicine. Band 61, September 2021, S. 102773. 
4. Armita Mahdavi Gorabi, Mitra Abbasifard, Danyal Imani, Saeed Aslani, Bahman Razi: Effect of curcumin on C‐reactive protein as a biomarker of systemic inflammation: An updated meta‐analysis of randomized controlled trials. In: Phytotherapy Research. Band 36, Nr. 1, Januar 2022, S. 85–97. 
5. Pathomwichaiwat, T., Jinatongthai, P., Prommasut, N., Ampornwong, K., Rattanavipanon, W., Nathisuwan, S., & Thakkinstian, A. (2023). Effects of turmeric (Curcuma longa) supplementation on glucose metabolism in diabetes mellitus and metabolic syndrome: An umbrella review and updated meta-analysis. PloS one, 18(7), e0288997. 
6. Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods. 2017 Oct 22;6(10):92. doi: 10.3390/foods6100092. PMID: 29065496; PMCID: PMC5664031. 

Kalium ist ein für den Menschen essentielles Mengenelement*. Im Körper befindet sich nahezu das gesamte Kalium innerhalb der Zellen (98 %), vor allem in den Muskelzellen. Weniger Kalium ist in den Zellen der Leber, der Knochen und der roten Blutkörperchen (Erythrozyten) zu finden. In der Nahrung kommt Kalium vor allem in Aprikosen, Bananen, Karotten, Kohlrabi, Avocado und Tomaten vor, aber auch in deren konzentrierten Formen wie Tomatenmark oder Trockenfrüchten. Nüsse, einige Mehlsorten (Dinkel-, Roggen-, Buchweizenvollkornmehl) und sogar Bitterschokolade besitzen ebenfalls einen hohen Kaliumgehalt (1). Durch die hohe Zufuhr von Obst und Gemüse sind vor allem Vegetarier: innen und Veganer: innen meist ausreichend versorgt (2). 

*Mengenelemente werden als solche bezeichnet, da deren Tagesbedarf über 100 mg liegt. Entsprechend liegt die empfohlene tägliche Zufuhr bei den Spurenelementen unter 100 mg. Die Unterscheidung zwischen Mengen- und Spurenelement ist rein quantitativ (3). 

Kalium – die wichtigsten Aufgaben in Kürze 

• Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei 
• Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei 
• Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei (4) 

Kalium kann nicht nur den normalen Blutdruck aufrechterhalten, bei Personen, die unter Bluthochdruck leiden, eine kaliumreiche Ernährung kann sogar blutdrucksenkend wirken und somit das Risiko für einen Schlaganfall reduzieren. Diese Wirkung konnte vor allem bei einer Kaliumzufuhr zwischen 3500 mg und 4700 mg pro Tag beobachtet werden (1). 

Störungen des Kaliumhaushalts 

Ein Kaliummangel (Hypokaliämie) kann durch starke Flüssigkeitsverluste ausgelöst werden z.B. durch Erbrechen, Anwendung von Abführmittel oder harntreibenden Medikamenten, sowie chronischen Durchfällen. Weitere Ursachen können längerfristige Unterernährung sowie bestimmte Krankheiten sein. Ein Kaliummangel infolge einer zu geringen Aufnahme von Kalium über die Ernährung ist selten (1). 

Bei einer Kaliumüberversorgung (Hyperkaliämie) kann die Ausscheidung über die Nieren gestört sein, aber auch abbauende Stoffwechselprozesse und Schädigungen von Körperzellen oder die Einnahme von bestimmten Medikamenten können die Ursache für zu viel Kalium sein. Auch eine Hyperkaliämie ist durch eine zu hohe Zufuhr von Kalium über die Nahrung in der Regel nicht zu befürchten. Jedoch sollte man vorsichtig sein bei der Einnahme von Kaliumpräparaten, vor allem bei jenen, die nur Kalium enthalten. Es ist daher gerade bei kaliumhaltigen Mono-Präparaten wichtig, diese nur unter ärztlicher Aufsicht zu sich zu nehmen (1). 

Hyper- und Hypokaliämie sind Störungen im Kaliumhaushalt und können ernsthafte Folgen haben. Dazu zählen Muskelschwäche und -lähmung, sowie Herzrhythmusstörungen. Im schlimmsten Fall können sie zum Herzstillstand führen (1, 2, 5). 

Dein täglicher Bedarf an Kalium 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen und Schwangeren 4000 mg Kalium pro Tag zu sich zu nehmen, Stillenden sogar 4400 mg Kalium pro Tag (1). 

Welche AgilNature Produkte enthalten Kalium?  

*Nutrient Reference Value = Prozentsatz des Referenzwertes nach Anlage XIII der Lebensmittelinformationsverordnung VO (EG) Nr. 1169/2011.

Literatur: 

1. DGE (2016): Ausgewählte Fragen und Antworten zu Kalium. In: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). https://www.dge.de/index.php?id=631 (abgerufen am 21.02.2022) 
2. Biesalski, Hans-Konrad; Bischoff, Stephan C.; Pirlich, Matthias; Weimann, Arved (Hg.) (2018): Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. Unter Mitarbeit von Michael Adolph, Jann Arends, Ulrike Arens-Azevêdo und Christine von Arnim. 5., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. Stuttgart: Georg Thieme Verlag. 
3. Rehner, Gertrud; Daniel, Hannelore (2010): Biochemie der Ernährung. 3. Aufl. Heidelberg: Spektrum Akad. Verl. (Spektrum-Lehrbuch). 
4. European Commission (2022): Nutrition and Health Claims. In: European Commission. https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=search (abgerufen am 21.02.2022)  
5. Lewis III, James L.: Überblick über die Funktion von Kalium im Körper. In: MSD Manual Ausgabe für Patienten. Online verfügbar unter https://www.msdmanuals.com/de/heim/hormon-und-stoffwechselerkrankungen/elektrolythaushalt/%C3%BCberblick-%C3%BCber-die-funktion-von-kalium-im-k%C3%B6rper. (abgerufen am 22.02.2022)