Tomate

Es gibt viel zu wissen über das Gemüse, das in zahlreichen Gerichten aufzufinden ist und allbekannt ist. Die Tomate (Solanum lycopersicum) war früher auch als Liebesapfel, Paradiesapfel oder Goldapfel bekannt. Der heutige Name leitet sich jedoch aus der Aztekensprache ab, in der die Pflanze xītomatl heißt. Denn ursprünglich stammt die Pflanze aus Mittel- und Südamerika, wo sie bei den Mayas und weiteren Völker schon 200 v. Chr. kultiviert wurde. Nach Europa kam sie erst nach der Eroberung Mittel- und Südamerikas am Anfang des 16. Jahrhunderts. Neben der am häufigsten anzutreffen roten Art, gibt es noch unzählig weitere, von gelb bis schwarz. Die Welt der Tomaten ist reich an Sorten und Farben, von den bekannten roten Runden bis hin zu ausgefallenen Sorten wie lila, gestreifte oder kleine Beeren-Tomaten. Züchter arbeiten stetig an der Entwicklung neuer Sorten, die nicht nur geschmacklich, sondern auch in Bezug auf Krankheitsresistenz und Ertrag überzeugen. 

Die Tomate besteht hauptsächlich aus Wasser, bis zu 95%. Dennoch enthält sie zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, gesunde sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente.  Am höchsten davon ist der Vitamin C Anteil, der bis zu 17% des Tagesbedarfs decken kann mit 100 g Tomate. Viele der enthaltenen Stoffe, wie unter anderem Phenole und Flavonoide, sind dafür bekannt an sich viele unterschiedliche Eigenschaften wie beispielsweise antioxidative, antidepressive, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, und antidiabetische Eigenschaften zu haben. Auch Lycopene und α-Tomatin sind nennenswerte Bestandteile. Bei ersterem wurde beobachte, dass es das Risiko von Herz-Kreislauferkrankugen und Übergewicht senken könnte durch Regulierung des Fettstoffwechsels. Zweiteres zeigte sich in Experimenten effektiv gegen Prostatakrebs.  

Daher ist ein möglicher positiver Einfluss von Tomatenextrakt auf die Gesundheit naheliegend. Daraus hat sich auch ein spezielles, auf dem Mark erhältliches, Tomatenextrakt “Fruitflow” entwickelt, das auch wir in unseren Produkten verwenden. 

Mehrere Studien, die das Tomatenextrakt “Fruitflow” untersuchten, beobachteten eine reduzierte Thrombozytenaggregation beim Menschen, dass die Blutgefäße verstopfen könnte. Daher wird aktuell in der Wissenschaft vermutet, dass bei einer ausreichenden Supplementation damit, das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten wie Atherosklerose, vermindern kann, da sie das Risiko von Ansammlung von Thrombozyten in den Blutgefäßen senken. 

Vorsicht 

Obwohl Tomaten viele gesundheitliche Vorteile bieten, sollten Personen mit bestimmten Allergien oder gesundheitlichen Bedingungen Vorsicht walten lassen. Insbesondere bei einer bekannten Allergie gegen Nachtschattengewächse, Histaminintoleranz oder bei Reflux-Erkrankungen ist eine Rücksprache mit einem Arzt empfehlenswert 

Literatur: 

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